Rafa Martínez | Atún fresco en escabeche con pimientos
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Atún fresco en escabeche con pimientos

03 Feb Atún fresco en escabeche con pimientos

Ingredientes

1.5 Kg. de atún fresco.
2 Cebollas cortadas en juliana.
3 Zanahorias cortadas a daditos.2 Cabezas de ajo enteras pero limpias de piel cortadas por la mitad.
2 Hojas de laurel.
Pimienta en grano.
Clavo en grano.
Aceite de oliva 2/3 partes.
Vinagre de jerez 1/3 partes.
3 Pimientos rojos ya asados y limpios (cortados a tiras y aliñados con cebolla juliana muy fina, aceite de oliva y sal).
Sal.
Agua para diluir la sal.

Elaboración

En una cacerola echamos la cebolla, la zanahoria, los ajos, la pimienta, el laurel, el clavo y el atún fresco limpio. Agregamos el aceite y el vinagrey lo ponemos a fuego lento. Cuando esté medio hecho hervimos la sal en agua para que se diluya y terminamos. Dejar enfriar y a la hora de servirlo cortarlo a lascas finas, naparlo con el escabeche elaborado y guarnicionar con los pimientos previamente preparados.

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