Rafa Martínez | El Aceite
13383
page,page-id-13383,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,ajax_fade,page_not_loaded,, vertical_menu_transparency vertical_menu_transparency_on,qode-theme-ver-6.3,wpb-js-composer js-comp-ver-4.3.5,vc_responsive
 

El Aceite

El protagonista de la Dieta Mediterránea

Sus múltiples cualidades hacen del aceite el oro líquido, no sólo por su sabor, sino por sus beneficios

para la salud

Piedra angular de la Dieta Mediterránea, el aceite no sólo destaca por sus cualidades organolépticas, sino que, además, tiene multitud de ventajas para nuestra salud. El aceite se extrae de aceitunas maduras de entre seis y ocho meses, justo en el momento que contienen su máxima cantidad de aceite lo que suele ocurrir a finales de otoño. Las aceitunas se someten a una primera presión con el objeto de extraer su zumo; la calidad del aceite depende en gran medida del procesado posterior.

Aliado contra la diabetes0%
Alivia los dolores0%
Controla el colesterol0%
Fortalece el sistema inmunológico0%

USOS ALIMENTARIOS

El AOVE se utiliza mayoritariamente “en crudo” conservando así intactas todas sus características, sin embargo es también común y recomendable el uso para las diferentes técnicas culinarias de cocina

  • CONSERVAR

    Se suele realizar con todo tipo de alimentos, pero las más conocidas son las de quesos, anchoas, bonito, pulpo y algunas carnes

  • EMULSIONAR

    El Aceite aporta textura, cuerpo y sabor a la salsa emulsionando con otros ingredientes. Pilpil, mahonesa o el salmorejo

  • CONFITAR

    Con este sistema se pierde el sabor auténtico del alimento aunque ayuda a conseguir una textura más suave y gelatinosa diferente

  • ESTOFAR

    Con el rehogado se desprenden ciertas sustancias que pasan al líquido dando más sabor al preparado y sacando el mejor jugo

  • ALIÑAR

    regar generosamente en ensaladas o preparados normalmente crudos y fríos. El aliño suele contener también sal, vinagre o zumo de limón

¿Quieres conocer los mejores platos realizados con Aceite de Oliva?