Rafa Martínez | Blog de Rafa Martínez
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Blog de Rafa Martínez

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01 Sep Cocochas de bacalao al pil pil sobre tierra de aceite y pimentón, gel de piquillos y snacks de pistacho

En esta entrada os presento una receta que me trae muy buenos recuerdos, y que tiene un significado especial para mi. Para hacer esta receta necesitamos: 200 gramos de cocochas frescas. Ajo morado. Cebolletas tiernas. Aceite de oliva virgen extra. Pimentón dulce. Una guindilla. Sal fina. 100 gramos de pistachos sin piel. Maltodextrina. Goma Xantana. Una lima. Brotes...

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31 Jul Rabo de toro al estilo cordobés

El Rabo de Toro al estilo cordobés es uno de los platos que me acompañan desde mis inicios en la cocina. Una elaboración 100% tradicional cordobesa ¿Quieres conocer su receta? Ingredientes para 4 personas: 8 nudos de rabo de toro medianos. 3 Cebollas grandes (picada a trozos medianos). 3...

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