Rafa Martínez | El cocinero del aceite
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EL COCINERO DEL ACEITE

La cocina tradicional con el protagonismo del oro líquido

La cocina tradicional convertida en vanguardismo convergen en los platos de Rafa Martínez, en los que los productos y texturas guardan la armonía que les aporta el aceite de los olivos andaluces

La cocina
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El blog del chef

Consulta las últimas entradas de Rafa Martínez en su blog: recetas y eventos de la mejor cocina

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Conoce más sobre la cocina y los platos de Rafa Martínez, el cocinero del aceite

La experiencia en la cocina

Más de dos décadas en los fogones, aprendiz constante de la cocina tradicional cordobesa

APRENDIZAJE

La constante observación y aprendizaje para poder satisfacer al comensal en cada una de las creaciones

EQUIPO

Para llegar a las mejores creaciones hay que contar y saber trabajar con el mejor equipo humano posible

TEMPERATURA

En cada servicio la cocina necesita medir la pasión en los fogones para extraer el mejor sabor de cada plato

TEXTURA

La clave del sabor, alcanzar el momento perfecto de finalización en cada uno de los bocados

PRODUCTO

La clave del sabor, de la textura, de la creación. La buena cocina existe con el buen producto

TRADICIÓN

La esencia en cada servicio, en cada plato, la historia y la tradición de la cocina de nuestros abuelos

La mejor cocina vanguardista

El producto como protagonista en cada una de las creaciones

¿Quieres conocer el espacio de trabajo de Rafa Martínez en el Restaurante Puerta Sevilla?